То, что чай полезен для здоровья, доказывать никому уже не надо. Однако чайный лист можно приготовить очень разными способами, и получить в результате здорово отличающиеся друг от друга разновидности чая.

Чай пуэро – одна из них. Причём элитная: считается, что если человек любит чай, то, в конце концов, он непременно придёт к пуэро.

Что такое чай пуэро

Пуэро (или пуэр, пуэрча, пуар) – это очень долго ферментированный зелёный чай. Изготавливается он в основном в Китае, и ферментируется с помощью сторонних факторов (включая микроорганизмы). Потому в отличие от чёрного, который ферментируется только самостоятельно и по цвету больше всё-таки красный (именно так его и называют в Китае), пуэро действительно бывает почти чёрным.

Чай пуэро на вид действительно почти чёрный.

В мире чая пуэро занимает примерно такое же положение, как коньяки в мире алкогольных напитков. И точно так же хороший пуэро требует для своего приготовления не день и не два.

Процесс приготовления более-менее нормального пуэро занимает как минимум год. А самые элитные сорта (с ценой в тысячи долларов за килограмм) могут похвастаться и 100 летней выдержкой.

Вот так готовится чай пуэро. Месяц за месяцем, год за годом.

Разновидности чая пуэро

Главных разновидности этого чая две – Шен и Шу.

Чай пуэро Шен

Шен получают путём естественной ферментации, и он более светлый. Вкус – с кислинкой и привкусом чернослива, а также сладким послевкусием.

Чай пуэро Шен (слева) и Шу (справа) в сухом виде.

Чай пуэро Шу

Шу ферментируют более активными методами, и потому он имеет более тёмный цвет, а также специфический, уникальный вкус – мягкий, шоколадный.

Готовые чай пуэро Шен (слева) и чай пуэро Шу (справа).

Как заваривать чай пуэро

• Пуэро берётся из расчёта примерно 2/3 чайной ложки на 100мл воды.
• Поскольку срок хранения пуэро очень долгий, то перед заваркой его следует покрошить (если он спрессован) и быстро промыть кипящей водой.
• Заваривается пуэро водой 2 фазы кипения.
• Первая заварка – всего 5 секунд: это просто «умывание» чая, чтобы убрать всё ненужное. После такой заварки воду сливают.
• Первая «рабочая» заварка — 30 секунд.
• Каждая следующая заварка больше предыдущей на 30 секунд.
• Хороший чай может выдержать минимум 5 заварок.
• Пьют пуэро маленькими глотками, обращая внимание на послевкусие и наслаждаясь ароматом.

Примерная схема заварки чая пуэро для любителей покрепче.

Как чай пуэро влияет на организм человека

Пуэро, как и другие виды чая, – не лекарство. Но этот напиток помогает организму стать таким, каким он должен быть.

Китайцы утверждают, что пуэро имеет 22 лечебных действия. Французские учёные нашли их немного меньше, но в целом проведенное ими исследование показало, что:

• чай пуэро сокращает количество холестерина в крови;
• не даёт уплотняться стенкам сосудов;
• улучшает пищеварение;
• активизирует работу кишечника.

А как конкретно пуэро влияет на организм человека, и почему он стал так популярен в последнее время, смотрим здесь.